毛蛋是死雞胎。雞蛋本身營養價值是很高的，含蛋白質，脂肪，維生素，無機鹽。可孵化過程中營養已被胚胎發育吸收了，所以毛蛋營養價值就會低很多。而且胚胎死亡時間長了，還會產生有毒物質。建議還是吃雞蛋的好處大。所以最好不要吃毛蛋，毛蛋很容易感染各種病菌，如大腸桿菌，沙門氏菌，變形桿菌，寄生蟲等。特別是不新鮮的毛蛋，還有可能產生硫胺類物質。容易導致腹瀉，痢疾，肝炎等疾病。不建議食用。食用毛蛋易發生食物中毒、痢疾、傷寒、肝炎等疾病。因此，不宜食用毛蛋，尤其是兒童應忌食。
毛蛋的危害
1、由于毛蛋里含有大腸桿菌、沙門氏菌等多種病菌。因此，毛雞蛋在食用前,必須經過足夠的高溫加熱，以避免在食用后容易出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道不適的癥狀。
2、不新鮮的毛蛋可能含有大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌等多種病菌。人如果吃了這種帶有病菌的雞蛋，很容易發生食物中毒，并誘發痢疾、肝炎等疾病。
吃毛蛋時的注意事項
1、毛蛋中含有雌激素、孕激素等，少兒常吃會造成內分泌失調，引起性早熟。
2、據衛生部門化驗發現，毛蛋中除含有大腸桿菌還有寄生蟲、寄生蟲卵等。有些毛蛋含有大量病菌及有毒有害物質，人吃后極易導致中毒、過敏。
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