四氣五味，中藥的性質和滋味，是中藥藥性理論的基本內容之一。藥物都具有一定的性和味。性與味是藥物性能的一個方面。
中醫的四氣
1、四氣，也稱四性。藥物具有的寒、熱、溫、涼四種藥性為四氣。機體受藥物的影響會產生不同的表現，四氣是與所治疾病的寒熱性質相對應的。在藥性中互相對立、本質不同的兩大藥性即為寒涼與溫熱，而溫與熱、寒與涼則是本質相同、程度有別的同一藥性，溫次于熱，涼次于寒。
2、藥物的四氣是由治療作用決定的，它是與疾病的寒熱屬性相對而言的。寒性或涼性一般是指能夠減輕或消除熱證的藥物。溫性或熱性一般是指能夠減輕或消除寒證的藥物。此外有一種藥物被稱為平性藥，它的作用比較平緩，沒有明顯的寒熱性狀。其中也有微寒、微溫的，但仍未越出四氣范圍。
中醫的五味
酸、苦、甘、辛、咸五種不同的藥味即為五味，代表著藥物不同的功效和應用，是藥物功用的重要標志。此外一些澀味或淡味的藥物，也都分屬于五味之中，所以仍然稱為五味。實際口嘗感覺與藥物臨床應用的歸納和總結兩方面決定了五味的確定。所以，五味與藥物功效應用密切相關，它上升為藥性理論來認識，已遠遠超出了味覺的概念。
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