鴿子蛋是家養肉鴿的蛋，和雞蛋、鵪鶉蛋一樣，都是常見的蛋類，但鴿子蛋較少被用于食用。鴿子蛋性平、味甘，含有大量的優質蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素，少量的脂肪、糖分等物質，和鴿肉一樣富有營養，且易于人體吸收，口感香滑，是老少皆宜的高級營養品，尤其適合老人、兒童、病人食用。
鴿子蛋的營養
1、鴿子蛋含有豐富的營養，食用有改善皮膚細胞活性、增加皮膚彈性、加快血液循環、增加血色素等功能，是滋陰補腎、養顏的食物，常吃讓人精力旺盛，還能預防兒童麻疹。
2、鴿子蛋能補腎益氣、滋肝養腎、解瘡毒，食用能增強人體的造血功能，適用于腎虛所致的營養不良、腰膝腿軟、四肢無力、心悸氣短、失眠等癥，適合貧血、氣血不和、月經不調、淺睡易醒的女性。
3、鴿子蛋有動物人參的美稱，是因為富含多種維生素、氨基酸、高蛋白等營養物質，食用能有效地調動人體免疫系統，阻擋病菌侵襲人體細胞產生疾病，從而提高抵抗力。
4、降火一般都是性寒涼的蔬菜具備的功能，但鴿子蛋也有很好的降火效果，能幫助排泄體內積存的毒素及廢物，清心瀉火，適合心浮氣躁、頭疼上火的人群食用。
食用鴿子蛋的注意事項：
1、不宜生吃。鴿子蛋及孵化過程中的蛋，都有很多的細菌，需煮熟再吃。
2、孕婦、胃熱者不宜。
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