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高君 主任醫師 副教授 首都醫科大學附屬北京朝陽醫院 肝膽胰脾外科
膽結晶本身就是膽囊因其溶解度的變化而分泌的膽固醇，膽汁中膽固醇含量超過膽汁酸和磷脂溶解膽固醇的能力，膽汁中的一些膽固醇不能溶解在膽汁中，從而導致膽固醇結晶沉淀。膽結晶容易形成長時間的膽結石，因此應該嚴格控制自己的飲食，限制膽固醇的攝入量，不要吃內臟、蛋黃等富含膽固醇的食物。
膽結晶飲食禁忌
1、如果高脂肪和高膽固醇的攝取過多，膽固醇和脂肪變成過飽和狀態，發生結晶、析出、粘結、成石。
2、不喝酒、咖啡和濃茶：酒、咖啡、濃的茶回答導致排出很重的膽汁，導致膽結石的患者消化不好，導致病情的加重。
3、不要吃容易脹氣的食物：芹菜、洋蔥、紅薯、土豆、大豆、竹筍和大蒜、蘿卜、韭菜、汽水、酸性果汁、咖啡、可可等都是容易脹氣的食物，所以不要盡量不要吃，否則會導致更嚴重的膽結石。
4、不要吃高草酸含量的食品：扁豆、菠菜、巧克力、無花果等都含有大量的草酸，患者不宜吃，因為草酸會在體內形成草酸鈣，使石頭形成更多的膽結石。
5、不要吃辛辣刺激性的食物：五香粉，胡椒粉，麻辣豆腐，辣椒，辣椒油等都是辛辣刺激性的食物，所以要忌食，這樣會加重膽結石的癥狀。
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