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蔡晶晶 主治醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院 臨床營養(yǎng)科
什么是堿性食品，什么是酸性食品，為什么味道酸的食品不一定是酸性食品呢？下面我們一起來了解一下怎么評判堿性食品和酸性食品。
一般食品分成兩大類：
酸性食品和堿性食品，但是要注意的是食品的酸堿性與其本身的酸堿度無關(guān)，主要是食品經(jīng)過消化、吸收、代謝后，最后在人體內(nèi)變成酸性或堿性的物質(zhì)來界定。產(chǎn)生硫酸根離子、磷酸根離子較多的即為酸性食物，是人體內(nèi)酸性物質(zhì)的來源，如動物的內(nèi)臟、肌肉、五谷類食品。如果代謝產(chǎn)物內(nèi)含鈣離子、鎂離子、鉀離子、鈉離子等，可在人體內(nèi)氧化生成堿性氧化物，即為堿性食物，如蔬菜瓜豆類，茶類等。
但如果飲食不當(dāng)，酸性食品和堿性食品搭配不協(xié)調(diào)的話，很容易造成人體內(nèi)的酸堿平衡失調(diào)。酸性食品過量會使人體不適，比如血液的顏色加深、粘度增大，還會引起各種酸中毒癥。一般來說，酸性食品容易過量，導(dǎo)致血液偏酸。但是多吃堿性食品卻不會對身體造成負(fù)擔(dān)，堿性食品進(jìn)入人體后，因為胰液、膽汁、腸液呈酸性很容易被中和成二氧化碳。適當(dāng)攝入酸性或堿性食品，使人的血液pH值保持在正常的范圍之內(nèi)，才能更好地維持體液的酸堿平衡。
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堿性食品有哪些
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那些是堿性食品
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什么是堿性食品
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堿性食品都有哪些
堿性食物是指日常食用的蔬菜水果以及乳制品中含有豐富的金屬元素，這些元素在經(jīng)過人體生物氧化后，可以使身體的體液呈堿性。堿性食物因為含有大量的礦物質(zhì)元素以及人體運動所需的大量營養(yǎng)物質(zhì)，在飲食中得到廣泛食用... 詳細(xì)»
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堿性食品有哪些
堿性食物是指在燃燒后灰燼溶于水后產(chǎn)生堿性溶液的一些食物，一般富含鉀、鈣、鈉、鎂等元素的食物大多為堿性食物。一般來說人體不會過分受到所食食物酸堿性的影響。但身體的酸堿度需要處于一個基本平衡，所以當(dāng)身體的... 詳細(xì)»
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燕麥?zhǔn)菈A性食品嗎
燕麥屬于堿性食品。燕麥富含蛋白質(zhì)、膳食纖維以及b族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸以及亞油酸，以及鈣、鐵、鋅等微量元素。燕麥能夠增強胃腸的蠕動，促進(jìn)排便，具有排毒通便和預(yù)防便秘的功效，燕麥含有蛋白質(zhì)，能夠為... 詳細(xì)»
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