茴香菜是一種多年生草本，別名香絲菜、茴香子、渾香等。茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素，茴香菜味辛，性溫，不僅可以作為日常的食物，還可以防止一些病痛。茴香菜的根、葉、全草，都可以入藥，是絕佳的藥材和蔬菜，一般人群都可以食用，是老少皆宜的食品。
茴香菜的功效與作用：
1、促進消化吸收。茴香菜本身含有一種自然的香氣，加入菜品之中，可以增加食欲，促進人體的吸收和消化，有利腸胃恢復正常功能。
2、健胃理氣。茴香菜所含有的維生素、胡蘿卜素以及纖維素，導致它具有特殊的香辛氣味，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效。
3、抑毒消毒。茴香菜中還含有天然的抗病毒成分，它對人體內的多種致病菌和真菌都有一定抑制和消除作用，平時多吃茴香菜能有效預防腸炎與胃炎等消化道疾病的發生。
4、治療疾病。茴香菜汁加蔥沫湯，喝下發汗，可以防治感冒；將茴香葉搗碎，貼于患部，每天換三次，可以消除患處的膿液；茴香菜汁煎后放涼漱口，能治療扁桃體發炎，可謂是不可缺少的居家良藥。
5、提升白細胞作用。茴香菜中所含的香烯能促進骨髓細胞成熟，釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用于白細胞減少癥。
注意事項
1、過量食用以后會讓人們出現多種上火癥狀，請適量使用。
2、茴香菜會對人類的眼睛產生一些不良影響，嚴重時會讓人們的視力下降。
3、陰虛火旺者禁服。
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