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林秀紅 主治醫師
簡介：婦幼營養保健及糖尿病（包括妊娠期糖尿病）、高血壓、肥胖、血脂異常、高尿酸等多種內分泌疾病的營養干預。
茄子和大部分的蔬菜一樣就是富含維生素、礦物質。
茄子還有一個特別的好處就是在茄子皮上面，因為深色的蔬菜上面的營養素比較豐富一些，茄子的皮就是紫色的皮，花青素含量比較高，所以建議，如果要攝取足夠的茄子的營養素，就要連皮一起吃。
一般茄子在炒的過程當中，是比較容易吸油的，注意在烹調的時候，盡量把它蒸熟，等表面水飽和之后，再加少量的油、少量的蒜末，這樣來蒸著吃會比較好。否則，如果在烹調茄子的過程當中，同時攝入大量的油，對于減肥人群，或者一些有心腦血管病的人群就不好了。
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佛山市婦幼保健院 營養科
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重慶市腫瘤醫院 營養科
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吃茄子便秘嗎
茄子是不會導致出現有便秘的情況的，便秘期間也可以適當的吃一些茄子，有利于起到潤腸通便的作用。便秘患者可以適當的多吃一些纖維多的食物，有助于腸道的蠕動，茄子中的纖維素含量也比較高所以就有利于達到調理便秘的效果。同時茄子含有... 詳細»
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茄子是發物嗎
茄子并不屬于發物。發物就是指在食用之后，會引起原來已經產生的疾病重復或者加重，在蔬菜當中發物包括洋蔥、大蒜、韭菜、辣椒等，并不包括茄子。茄子屬于偏甘涼的食物，而且有清熱消腫、止痛活血的作用，它里面含有豐富的蛋白質、脂肪、... 詳細»
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茄子脂肪含量高嗎
茄子的脂肪含量不高的，茄子是一種蔬菜，這些食物中的主要成分就是維生素。茄子也比較容易消化，熱量比較低，對于減肥是有幫助。減肥期間，可以適當地多吃茄子，要注意烹飪的時候不要放太多的油，也不要放太多肉。脂肪含量比較高的食物主... 詳細»
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